産地直送だからできる、美味しさの価値を求めて。
「もっと良い作物を作ろう！」という農家と、「もっと美味しい農作物が食べたい！」という人々の良き架け橋でありたい。
私達が富良野自然農園を設立したのは、今から28年前（2019年現在）のことです。
富良野では、当時も今も、農家が収穫した農作物は、全部農協に集められ一括で選果・箱詰めして出荷されます。
その結果、出来が良い作物も悪い作物も混ぜられ、誰が生産したのかわからなくされて、全部同じ値段で精算されます。これでは、丁寧に畑を作り、栽培にこだわる農家の作物が、正当な評価を受けていません。
私は、毎年美味しいメロンや野菜を育てる真面目な農家が、自分の仕事にもっと誇りと喜びを持てなければおかしいと考えました。
そこで自分の農作物の価値をもっと知り、もっと良い作物を作りたいと願う農家、且つ明るく前向きな農家数件が集まったのが富良野自然農園の始まりです。
富良野自然農園が契約している生産農家は、本当に美味しいアスパラやメロンや野菜をお客様に食べてもらいたいと考えているのです。
ここに美味しい農産物があることを知らせたい。
お客様から「これは美味しい！」と言っていただけたら嬉しい。
ただ多く売るよりも、より良く売る。そんな架け橋のような役割でありたい。
それが富良野自然農園のコンセプトです。
代表取締役社長 中山文男
富良野の畑から
〜四季とともに、日々を見つめて〜
富良野の春、６月と７月の初めは曇りの日が多くて、気温が低く日照不足でした。
メロンはまあ良く出来ましたが、今ひとつ味わいが足りなかったように感じました。
また、先端に実が付いていないトウモロコシがたくさん出来ました。
秋にカボチャを収穫した時、四角や五角形のカボチャが多いことに驚きました。春の低温で蜂が蜜を集める動きが鈍くて受粉が上手く行かなかったせいです。
北海道は３年連続の不作だったので、これくらいはまだ良い方だと思っています。
夏はあまり暑過ぎず、台風の直撃もなく穏やかな天気が続きました。
麦やジャガイモの生育が順調で良かったです。
日中や夕方に豪雨（時には２時間も降る）が頻繁にありましたが、北海道外の豪雨頻発のニュースを見聞きすると、水害、停電、畑の冠水などで困っているだろうと、心が騒いでしかたありません。
大災害があまりにも続き過ぎます。
富良野自然農園の仲間の農家が作った
秋の野菜をご紹介します。
北あかり（ジャガイモ）
黄色いジャガイモ。男爵と比べて甘味と粘りがある美味しいおイモです。コロッケ、サラダに向きます｡皮付きでベークドポテトもお試しください｡
2月には富良野自然農園特製の「氷温熟成北あかり」をお薦めします。秋に収穫した北あかりを－２℃の自然の冷蔵庫で３ヶ月貯蔵して、デンプンの糖化で糖度が11度になったとっても甘いジャガイモです。
メークイン（ジャガイモ）
キメ細かな肉質、煮崩れし難いおイモです。ジャガイモくささが少ないのでシチュー、おでん、ポトフなど煮込み料理に向きます。
男 爵（ジャガイモ）
明治時代からずっと変わらない由緒正しいジャガイモ。白色粉質のホクホクジャガイモです。コロッケ、シチューにはやっぱり男爵です。
アンデスの太陽（ジャガイモ）
赤い皮で黄色い果肉のジャガイモ。クリーミーな食感と味わいの濃いおイモです。一口大に切ってオリーブオイルで炒め、チーズと塩コショウで簡単調理。コロッケにもお薦めです。
アンデスの太陽は芽が出やすいジャガイモなので冷蔵庫で保存して、調理前に芽を取ってください。
インカのめざめ（ジャガイモ）
果肉は黄金色。滑らかな舌触りで甘く、サツマイモのような風味があります。ジャガバタ、皮付きのままベークドポテトもお試しください｡インカのめざめも大変芽が出やすい品種です。冷蔵庫で保存して調理前に芽を取ってください。
スィート・オニオン（玉ねぎ）
辛味はなるべく少なく、甘味があるように肥料を工夫してます。スライスして軽く水にさらしてサラダに。
加熱すると甘味が増す美味しい玉ねぎです。カレー、ハンバーグの具、鍋物にもどうぞ。
ほっくりカボチャ
ホクホクでとっても甘く、味の濃いカボチャです。塩ゆですると美味しさがよく判ります｡ 私はレンジか塩ゆでしてバターをのせて食べるのが大好きです。
雪化粧カボチャ
外の皮が白いので雪化粧といいます。収穫を遅らせ、寒くなって十分完熟してから収穫しました｡ キメが細かくホクホクの肉質｡スープ､シチューなどもお薦めです｡
※ほっくりカボチャも雪化粧も日にちが経つと傷みます。乾燥した場所に置いてお早めにお召し上がりください。
ゆり根
ゆり根は３年、3回植替えてから収穫。かけた手間が柔らかな甘味とホクホクモッチリの食感になります。唐揚げ、バタ焼き。使う分だけ鱗片をはがしてください、残ったら水洗いせずにオガくずで包んで冷蔵庫で保存してください。
今年４月で終わった平成はバブル景気がはじけ、消費税が３％で始まりさらに増税重ねて今年10月には10％に、リーマショックで景気が長期間停滞、大地震が続発し東北の津波で人も家も生活も流されました。原発事故の後始末はまだまだ終わらない、そんな時代でした。
災いが続いた平成から、平和で豊かな日本になれと期待が膨らんだ令和。
しかし復興の暇を与えない大型台風の襲来や豪雨と強風。猛威を振るう激しい気象の前には、令和にも日本を救う神通力が無いことを気付かされました。皆が頑張らないと、家族の安全と幸せを守り穏やかで暮らしやすい日本にはならない。
幸せと頑張ることは同じ意味だと言われている気がします。
富良野の秋はもう終盤です。朝晩の気温は２℃くらい。
大雪山連峰の山々は上３分の１まで白い雪で輝いて見えます。
寒く厳しい冬が、もうすぐ里に降りて来ます。
朝夕の冷え込み、日によって寒暖の差が大きい季節です。
これまで無かったような豪雨も心配です。くれぐれもご自愛くださいませ。
一面が雪に覆われる厳しい冬を超えて、実り豊かな季節を待ちます。
2019年のメロンは、
おかげさまで好評のうちに収穫を終了しました。
たくさんのご注文をいただきまして、心よりお礼申し上げます。
次の夏のメロンはもっと美味しく作ろうと、
生産者一同今から張り切っています。
2020年オリンピックの年も、どうぞよろしくお願いします。
メロンの秘密
富良野メロンが美味しい４つの理由
＜その１＞
富良野自然農園のメロンはゆっくり育ったメロンです。
メロンは根を伸ばすのに少々苦労します。畑のハウスに苗を植えると 、時間をかけて栄養を吸収するので、メロンはゆっくり育ちます。そうすると香りが良い、舌触りの滑らかなメロンに育ちます。
＜その２＞
富良野自然農園のメロンは、月の光で熟します。
夜、月が出ると放射冷却で気温が下がるので、昼夜の寒暖差がメロンを一層甘くしてくれます。
＜その３＞
メロンの収穫は、果実がまだ冷えている早朝に行います。
気温が上がってからツルを切ると、収穫後のメロンの追熟がうまくいきません。
メロンは朝早く収穫すると必ず美味しく熟します。
＜その４＞
メロンの選別は、美味しさを選別します。
美味しいメロンをお届けするために、50個に1個メロンを切って糖度を測り、味見します。
「甘みが優しいか」「舌触りが良いか」などを確かめます。
メロンをもっと美味しく召し上がる
４つの秘密の方法
秘密１
美味しく熟れたメロンの見分け方。
メロンのお尻を押すのではなく、メロンの側面を両手で持って、全部の指で包むようにそっと抑えてください。フワッとへこむ感触がしたら、食べごろに熟しています。タグに書かれた「食べ頃開始日」と見比べて確認してください。
秘密２
赤果肉メロンをもう少し柔らかく熟れさせて召し上がる方法。メロンを涼しい部屋で、タグ記載の「食べ頃開始日」より２、３日長く置いてください（気温17℃がベストですが、20℃でもOK）。あまり長く置き過ぎてはいけませんが、追熟期間を少し長くするとメロンの味と果肉の滑らかさが一段と上がります。緑果肉は日が過つと糖度が低下しやすいので、「食べ頃開始日」から３日以内にお召し上がりください。
秘密３
メロンは、半日以上冷蔵庫で冷やしてから召し上がってください。よく冷やすと甘みが爽やかで香りも上品に感じられます。
秘密４
食べ頃開始日が同じ２個のメロンを日を空けて召し上がる方法。まず、1個をタグの「食べ頃開始日」より２日早く冷蔵庫に入れます。これでメロンは、３、４日食べごろが伸びます。もう１個は食べ頃が来たら先にお召し上がりください。
お問い合わせ
〒071-0734 北海道空知郡中富良野町鹿討農場
TEL 0167-39-3211
FAX 0167-44-2511
