秋に収穫した「北あかり」を、ジャガイモが凍るギリギリの気温-２.6°Cで貯蔵。冬の自然の寒気で３ヶ月間、ゆっくり深く熟成させました。収穫時に５～６度だった糖度が２倍になって、とても甘くキメ細かな舌触りの『寒熟北あかり』です。

デンプンの含有率が低いジャガイモは、寒さに耐え切れず凍ってしまいます。寒さを耐え抜いたジャガイモだけが、衝撃的な美味しさの『寒熟北あかり』になります。

『寒熟北あかり』は２月､３月だけ。季節限定のジャガイモです。